O SENHOR PIZZA oferece todos os serviços que o seu estabelecimento precisa. 
Os serviços são diferenciados, vão de acordo com a necessidade e objetivo de cada cliente e estabelecimento.
Oferecemos desde aplicação de Treinamento de Higiene e Boas Práticas de Fabricação e Manipulação, a controle de custos com fichas técnicas, elaboração de cardápio e diversos outros serviços.

Serviços Oferecidos:

• Elaboração de Cardápios saudáveis, sofisticados, nutritivos, orgânicos e personalizados para eventos;
• Elaboração de Fichas Técnicas de medidas e custos;
• Informação e Cálculo Nutricional das receitas;
• Desenvolvimento e Implantação do Manual de Boas Práticas;
• Treinamento de equipe operacional;
• Implantação dos procedimentos operacionais padrão (POP´S)
• Treinamento de Funcionários: manipulação correta dos alimentos de acordo com normas obrigatórias: oferecemos aulas teóricas e práticas.
• Adaptações necessárias no layout do estabelecimento de acordo com legislações vigentes;
• Elaboração de Check List e planilhas de controle;
• Controle e supervisão de desperdício;
• Seleção e cotação de fornecedores compatíveis;

Abaixo  segue exemplos dos serviços oferecidos:

Fichas Técnicas:
Elaboração das fichas técnicas de cada receita do cardápio. A função da ficha técnica é a padronização das receitas referente a custo, porcionamento, modo de preparo, apresentação e rendimento. Com as fichas técnicas é possível elaborar o preço, o custo e manter a qualidade de todas as receitas.

Conteúdo das fichas técnicas:

• Os ingredientes utilizados;
• Quantidade e as unidades de medida caseira e medida padrão dos ingredientes;
• Rendimento dos ingredientes (cálculo de perda na manipulação, PB e PL);
• Preço individual do ingrediente;
• Custo total da preparação;
• Custo por porção;
• Controle de Sobras e Desperdício;
• Peso padrão da porção;
• Modo de preparo e tempo de preparação;
• Foto do prato montado.

Manual de Boas Práticas:
Elaboramos e Implantamos o Manual de Boas Práticas na Operação e Serviços personalizado para cada estabelecimento, onde constarão todos os procedimentos e normas relacionados à higiene (pessoal, ambiental e dos alimentos), manutenção dos recursos disponíveis, armazenamento de alimentos, recebimento de mercadorias, como fazer e aplicar os procedimentos padrões, bem como aspectos relacionados à segurança do trabalho. No Manual de Boas Práticas constará também: controles relacionados à manutenção da segurança alimentar (pontos Críticos de Controle – PCCs), preconizados pelo HACCP- (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle).

Layout Estabelecimento:
Estabelecemos através da planta do local as configuração das áreas de preparação dos alimentos, de modo que o fluxo seja linear, sem cruzamento de atividades entre os vários gêneros de alimentos para evitar a contaminação cruzada e possível toxiinfecção causando desconforto e preocupação para o proprietário e prejudicando a imagem do restaurante. Junto com o arquiteto, adequamos á planta conforme as leis vigentes sanitárias e para maior aproveitamento de espaço, assim evitando interrupções de fluxo de operações, cruzamentos desnecessários de alimentos, má utilização de equipamentos, limitações de cardápio, etc.

 Entre em contato conosco para contratar nosso serviços.